En plus d’être délicieuse, cette recette présente un avantage considérable : nul besoin d’éplucher vos topinambours si vous choisissez de les mixer !
Ingrédients (pour 4 pers. en accompagnement)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 500 g |
| Topinambours | 300 g |
| Lait | 150 ml |
| Beurre | 50 g |
| Miel | 1 cuillère à soupe (15 g) |
| Feuilles de sauge | 5-6 feuilles |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
1. Préparation des légumes
- Épluchez les pommes de terre et les topinambours.
- Coupez-les pommes de terre et les topinambours en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
2. Cuisson
- Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre et les topinambours. Couvrir d’eau et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Aromatisation
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec les feuilles de sauge à feu doux. Laissez infuser pendant environ 10 minutes puis retirez les feuilles.
4. Écrasement
- Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et le lait infusé à la sauge.
- Écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Finition
- Ajoutez le miel, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien.
6. Service
- Servez cette purée chaude en accompagnement d’un plat principal. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de sauge supplémentaires pour la décoration.
Bon appétit !
Conseils pratiques:
- Si vous mixez vos légumes plutôt que de les écraser, il n’est pas nécessaire d’éplucher les topinambours au préalable. Leur peau très fine ne laissera pas de trace.
- Si vous craignez pour la digestion des topinambours, vous pouvez commencer par les précuire avec une cuillère à café de bicarbonate de sodium. Toutefois, leur cuisson avec des pommes de terre présente déjà l’avantage de les rendre plus digestes.