Cette semaine je vous propose une recette simple et savoureuse pour une tartinade à base de fèves :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de fèves écossées
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de tahini ou d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3–4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ajuster la texture)
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin ou de paprika (optionnel)
- Herbes fraîches (menthe, persil ou coriandre) pour parfumer (optionnel)
Préparation
- Si vous utilisez des fèves fraîches : blanchir 3 min dans l’eau bouillante puis plonger dans l’eau glacée ; retirer la peau si la peau est épaisse. Si en conserve : rincer et égoutter.
- Mettre les fèves, l’ail, le tahini (ou 2 c.à.s. d’huile), et le jus de citron dans un mixeur.
- Mixer en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse selon préférence.
- Assaisonner avec sel, poivre et épices. Goûter et ajuster citron/huile/sel.
- Servir avec pain, crackers ou légumes ; garnir d’un filet d’huile d’olive et d’herbes.
Variantes
- Ajouter 1 petit piment vert ou flocons de piment pour du piquant.
- Remplacer le tahini par 2 cuillères à soupe de fromage frais pour une texture plus crémeuse.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt pour plus d’onctuosité.
Conservation : 3–4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Bon appétit !