Je partage avec vous une recette improvisée cette semaine avec les produits du jardin. Préparation simple, un délice pour les papilles : je ne pouvais pas la garder pour moi.
Ingrédients
Les quantités sont laissées à votre libre arbitre. L’illustration représente la quantité de légumes pour trois personnes.
- Pois gourmands
- Carottes
- Navets nouveaux / Rabioles et leurs feuilles
- Oignons nouveaux
- Epinards
- Epices : curry, paprika, muscade, sel, poivre
- Lait de coco
- Riz (accompagnement)
Préparation
- Découper les carottes en julienne (ou petits dés).
- Equeuter et éfiler au besoin les pois gourmands. Les couper en deux.
- Couper les rabioles en quartiers, conserver les feuilles.
- Emincer intégralement les oignons nouveaux.
- Couper les plus grandes feuilles d’épinards.
Cuisson
- Dans un wok ou un faitout, faire fondre une noix de beurre.
- Jeter les légumes dans le wok, les saisir trois minutes puis baisser le feu. Pour conserver le croquant des pois gourmands, commencer par saisir carottes et navets.
- Lorsque les navets / rabioles deviennent fondants mais que les autres légumes restent croquants, verser le lait de coco.
- Ajouter du curry et du paprika à votre goût, ainsi qu’une pincée de noix de muscade.
- Saler, poivrer, laisser mijoter 10 minutes.
- En fin de cuisson, pour obtenir un résultat plus onctueux, porter la cuisson à feu fort quelques minutes. La sauce va s’épaissir et commencer à légèrement accrocher le fond du wok. Mélanger.
- Lorsque la texture est à votre goût, versez le tout sur votre riz et régalez vous.
Suggestion d’amélioration
- Il m’a semblé qu’un poisson blanc accompagnerait finement ce plat gourmand.
Bon appétit !