Ingrédients :
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Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 15 cl d’eau tiède
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Pour la garniture :
- 500 g d’oignons doux de Lézignan, émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 4 filets d’anchois à l’huile (facultatif)
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation de la pâte :
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- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez une boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture :
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- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons doux émincés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez l’ail haché, le thym, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Montage de la pissaladière :
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- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle ou un cercle selon votre préférence.
- Répartissez la garniture d’oignons sur la pâte, puis disposez les olives noires et les filets d’anchois sur le dessus.
Cuisson :
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- Enfournez la pissaladière pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Service :
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- Laissez tiédir avant de couper en parts. Servez chaud ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal.
Cette pissaladière mettra en valeur la douceur des oignons de Lézignan et ravira vos convives. Bon appétit !