Adepte de la cuisine asiatique, j’ai souvent tendance à cuisiner mes choux-chinois dans des plats sautés ou des woks avec de la sauce soja pour parfumer. Pour autant, avec l’arrivée de l’été, j’ai choisi de vous partager une recette simple, rafraichissante et légère à base de chou chinois : la salade de chou chinois, concombre et carottes.
Ingrédients :
- 1 chou chinois
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 oignon vert (ou ciboulette)
- 50 g de noix (noix de cajou ou amandes, facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre balsamique)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
- Sel et poivre au goût
- Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez le chou chinois et coupez-le en fines lanières.
- Lavez le concombre et coupez-le fines rondelles ou en julienne.
- Épluchez les carottes et râpez-les ou coupez-les en julienne.
- Coupez le poivron en dés.
- Émincez l’oignon vert.
- Mélange des légumes :
- Dans un grand saladier, combinez le chou chinois, le concombre, les carottes, le poivron et l’oignon vert. Ajoutez les noix si vous en utilisez.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assemblage de la salade :
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Service :
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame pour une touche croquante.
Cette salade est fraîche, colorée et parfaite pour les journées d’été. Elle peut être servie en accompagnement ou comme plat principal léger. Bon appétit !